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ガトー・クラシック ガトー・クラシック
ガトー・クラシック
神奈川県横浜市港北区仲手原2−21
045−423−8677
  
営業時間 10:00〜20:00
(日曜・祝日10:00〜19:00)
定休日 なし
交通 東急東横線妙蓮寺駅より徒歩5分
イートイン なし
取り置き
オーダーメイド
URL http://www.planningcrew.com/
 東横線沿いに5つの系列店を構える人気パティスリー。オーナーの島川正利氏は、過去にさまざまな洋菓子コンクールで入賞した実績を持つ実力派シェフだ。
 ショーケースに並ぶのは、伝統的な手法を大切にしつつ、独自のアレンジを施した、軽やかな味わいのケーキたち。重くなりがちなバタークリーム系やチョコレート系も、素材の組み合わせや混ぜ方などを工夫して、洗練された味に仕上げている。
 ケーキの重要な要素、生クリームにもとことんこだわる。ショートケーキ、ムース、パンナコッタなど、種類・用途に合わせて乳脂肪分と気泡を調節しながら泡立てて、もっとも口当たりのいい状態で食べてもらえるように気を配っている。
地元で愛されるのも納得のこだわりの一軒。


島川正利シェフ:75年にフランスへ渡り、その後、イタリアで修行を積み、第21回国際アイスクリームコンテスト、第21回全国洋菓子コンクールでそれぞれ金賞を受賞。帰国後、赤坂『メドール』、青山『ヨックモック』などでシェフを歴任し、85年に(株)プランニングクルーを設立。現在、妙蓮寺、新横浜駅、日吉、白楽に系列店を展開。


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