g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
パティシエ・シマ パティシエ・シマ
パティシエ・シマ
東京都千代田区麹町3-12-4 麹町YKビル1F
03-3239-1031
  
営業時間 10:00〜19:00
(土曜日 10:00〜17:00)
定休日 日曜、祭日
交通 地下鉄有楽町線麹町駅3番出口より徒歩2分
イートイン なし
取り置き
オーダーメイド
URL http://www.patissiershima.co.jp
日本の洋菓子界の草分け的存在、島田進氏がオーナーシェフをつとめるお店。島田シェフは洋菓子店の人気メニュー、クレーム・アンジュとクレーム・ブリュレを日本で初めて販売したことでも知られる。
 ショーケースに並ぶケーキは常時約40種類。「パリブレスト」のようにフランスの伝統的なレシピにのっとったものもあれば、フルーツをたっぷり使ったタルトなど流行を意識したものもあり、幅広いメニューが揃う。プラスチックのカップに入ったコーヒーゼリーや、アメリカンタイプのどっしりしたチーズケーキなど、昔ながらの正しいおいしさをしっかり守り続けているのも、この道30年のベテランシェフならでは。


島田進シェフ:68年、六本木『ルコント』に入店。71年にフランスへ渡り、『ブッタ』『ダロワイヨ』などで修業を積む。帰国後、銀座『マキシム・ド・パリ』、『ルコント』で総料理長をつとめる。98年にオーナーシェフとして『パティシエ・シマ』を開店。


 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.