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エノテーカ・ピンキオーリ エノテーカ・ピンキオーリ
エノテーカ・ピンキオーリ
東京都中央区銀座5−8−20 銀座コアビル7階
03−3289−8081
  
営業時間 11:30〜13:30 L.O.
17:30〜20:30 L.O.
定休日 年中無休
交通 地下鉄銀座線銀座駅A3出口より徒歩0分
予算 昼:コース5000円、7000円、1万円 アラカルト4500円〜
夜:コース1万2000円、1万5000円、1万8000円 アラカルト4500円〜
URL http://www.ep-tokyo.com/index2.html
 東京最高峰との呼び声も高いイタリア料理のグランメゾン。フィレンツェに三ツ星に輝いた本店を持つ。エントランスから続く通路の両脇はカーブになっており1600種類・1万8000本という世界屈指のワインコレクションを目にしながら、ダイニングルームへと案内される。ワイン好きでなくとも思わず胸が高鳴るシチュエーションだ。
 料理のコンセプトは、"メディチ家の宮廷料理の再現"。指揮をとるのは本店で修行を積んだ辻智一シェフだ。十二分に吟味された高級素材を幾種類もとり合わせ、見事に一皿に完結させる華麗なテクニックが秀逸。
 350坪の広々とした店内にはイタリア直輸入の家具や調度品が飾られ、本店そのままのゴージャスな雰囲気が漂う。


辻智一シェフ:フランス料理店『ボルドー亭』に入社。85年にイタリアへ渡り、『エノテーカ・ピンキオーリ』で修行。89年に帰国し、名古屋『よし川エノテカ』の料理長を経て、92年より『エノテーカ・ピンキオーリ東京店』の総料理長に就任。


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