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ル・マノアール・ダスティン ル・マノアール・ダスティン
ル・マノアール・ダスティン
東京都中央区銀座8−12−15
03−3248−6776
  
営業時間 11:30〜14:00 L.O.
18:00〜21:30 L.O.
定休日 なし
交通 地下鉄銀座線銀座駅松坂屋方面出口より徒歩5分
予算 昼:コース2800円、4800円、6500円 アラカルト2000円〜
夜:コース7500円、1万2000円 アラカルト3000円〜
 正統派の伝統料理からウナギやスッポンを使ったアバンギャルドなメニューまで、幅の広いフレンチが楽しめるレストラン。腕をふるうのはフランス料理界の鬼才、五十嵐安雄シェフ。とくに内臓を使った料理に定評がある。
 たとえば、アミューズの定番「ブーダンノワール(豚の血のソーセージ)」。スプーン一杯分と少量ながらも、奥行きのあるコクがしっかりと主張しており、その後の料理への期待が一挙に高まる。メインの肉料理も的確な火入れと重厚なソースで、食べ手を十二分にうならせる。
 前菜、メインともに種類が豊富なのでアラカルトで楽しむのがおすすめ。


五十嵐安雄シェフ:フランスへ渡り、『マノアール・ダスティン』などで修行。帰国後、六本木『オーシザーブル』、勝どき『クラブ・ニュクス』で活躍したあと、独立して青山『アンフォール』を、96年に『マノアール・ダスティン』を開店。


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