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アピシウス アピシウス
アピシウス
東京都千代田区有楽町1−9−4 蚕糸会館ビルB1
03−3214−1361
  
営業時間 11:30〜13:30 L.O.
17:30〜20:00 L.O.
定休日 日曜
交通 JR有楽町駅日比谷出口より徒歩2分
予算 昼:コース5000円、8000円 アラカルト4500円〜
夜:コース1万2000円、1万5000円、2万円 アラカルト4500円〜
 いわゆるグランメゾンと呼ばれる有楽町の老舗レストラン。舗道からの階段を降り、重厚なバーを通り抜けた先には、シャガール、セザンヌ、ユトリロなどの高級絵画が飾られた豪華なメインダイニングが広がる。
 現在シェフをつとめるのは小林定氏。北海道に専属の契約農家があるというすばらしい環境の中で作られる料理は、姿、香り、味わいすべてが清々しくエレガント。人気メニュー「うにとキャビアの野菜クリームムース コンソメゼリー固め」は、そのふくよかな味わいが後々まで記憶に残り続ける絶品だ。
 また、フランス産ワインのコレクションにも定評があり、一万円以下の手ごろなものから、スーパーヴィンテージまでと約3万本がそろう。


小林定シェフ:上野『花山亭』、銀座・代官山の『レンガ屋』を経て、78年にフランスへ渡る。『ポール・ポキューズ』、『ベルナシオン』にて修行を積み、79年に帰国。玉川『レンガ屋』の料理長を経て84年より『アピシウス』の副料理長をつとめ、97年に料理長に就任。


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