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グランデール グランデール
グランデール
東京都港区南青山1−19−7 クラインシュロス101
03−3796−8083
  
営業時間 11:45〜13:30 L.O.
18:00〜21:00 L.O.
定休日 日曜(貸切の場合営業)
交通 地下鉄日比谷線六本木駅7番出口より徒歩8分、地下鉄千代田線乃木坂3または5番出口徒歩3分
予算 昼:コース1000円、3500円、アラカルト1000円〜
夜:コース4500円、6000円、1万円、アラカルト1200円〜
 オーナーシェフ・羽渕康彦氏の料理は、"フレンチ=高カロリー&高コレステロール"という概念を覆す。看板メニューのグリルは炭火焼きにすることで余計な脂を落とし、ソースはクリームやバターに頼らず、肉汁を煮詰めたフォンでコクを出すなど、健康的な調理法を心がけているのだ。よって、見た目や味にはしっかりと重量感があるのに、食後感は驚くほど軽い。
 特筆すべきは季節の野菜を使ったポタージュ。タマネギや焼きナスなどの素材が持つ本来の甘さが充分に引き出されており、つい「おかわり」と言いたくなる深い味わい。
 オフホワイトに統一された、潔いほどシンプルなインテリアも好印象。


羽渕康彦シェフ:1988年にフランスに渡り、『ミッシェル・ゲラール』などで経験を積み、『ジャマン』ではセクションシェフをつとめる。帰国後、代官山『パッション』の料理長に就任。2000年に『グランデール』を開店。


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