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レストラン ランスYANAGIDATE レストラン ランスYANAGIDATE
レストラン ランスYANAGIDATE
東京都港区北青山3−10−13
03−3407−3538 
  
営業時間 12:00〜14:00 L.O.
18:00〜21:00 L.O.
定休日 月曜
交通 地下鉄銀座線表参道駅B2出口より徒歩3分
予算 昼:コース3500円、5000円、7000円
夜:コース6500円、8500円、1万2000円
URL http://www.reims.co.jp/
 紀伊国屋の裏手にある隠れ家風レストラン。シャンパーニュ地方の中心地ランスで修行を積んだ柳館功氏がオーナーシェフをつとめる。
 華やかな盛りつけで供される料理は、どれも素材の個性を活かしつつ重厚感のある仕上がり。開店当時からの人気メニュー「温泉卵とオマール海老、ホタテ貝、ウニ、キャビアのコンソメゼリー」は、他店では決して味わえない逸品だ。濃厚なゼリーととろりとした温泉卵、散りばめられた魚介類が交じり合って、ふくよかな味わいをかもし出す。
 「ワインと同様に食中酒としても楽しんでほしい」と、シャンパーニュは常時60種類以上を用意。フルコースをシャンパーニュで通してみるのも楽しい。


柳館功シェフ:大学卒業後、フランスへ渡る。『カプリーヌ』、『レカミエ』、『タイユヴァン』、『ボワイエ』などで修行し、90年に帰国。表参道『ポワロー』の料理長を経て、97年『レストラン ランスYANAGIDATE』のオーナーシェフとなる。


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