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シノワ・チキンサラダ
これだけで立派なランチに。パック流中華サラダ
シノワ・チキンサラダ
シェフ * ウルフギャング・パック
■ カリフォルニア料理/野菜・きのこの料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

鶏むね肉…2枚(約200g)
にんじん…60g
白菜…120g
赤キャベツ…60g
赤唐辛子(小口切り)…2本
塩、こしょう…少々
オリーブ油…適量
黒ごま…小さじ1
(あれば)ワンタン…4枚、
(飾り用)ビーフン、あさつき…各少々

〔特製ごまドレッシング〕
芝麻醤…30g
チリフレーク…ひとつまみ
しょうゆ…25ml
米酢…小さじ1
はちみつ…10g
マスタード…5g
卵黄…1/2個
サラダ油100ml
作り方
1. 鶏むね肉に塩、こしょうをする。赤唐辛子を散らし、オリーブ油少々をかけて170℃のオーブンで20〜30分、中までしっかり焼く。

2. にんじん、白菜、赤キャベツはせん切りにする。

3. ワンタンは細切りにし、ビーフンも食べやすい長さに切る。180℃に熱した油でさっと色よく揚げる。

4. 鶏むね肉を細切りにし、2の野菜とともに特製ごまドレッシングと和える。皿に盛り、上にあさつきの小口切りと黒ごま、揚げたワンタン、ビーフンを散らして出来上がり。

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