g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
スモークサーモンのピッツァ
ハリウッドスターにも大評判!パックシェフのスペシャリテ
スモークサーモンのピッツァ
シェフ * ウルフギャング・パック
■ スペイン料理/魚介類の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:直径25cmの生地1枚分/調理時間:20分

ピッツァ生地(冷凍)…120g
スモークサーモン(薄切り)…8〜10枚
赤玉ねぎ…1/8個
チリフレーク…小さじ1/3
オリーブ油…大さじ1
シブレット(みじん切り)…適量

〔サワークリームソース〕
サワークリーム…大さじ3
エシャロット(みじん切り)…小さじ1
ディル(葉だけみじん切り)…3枝
レモン汁…大さじ1
塩、こしょう…各少々
下ごしらえ
・フライパンにチリフレークとオリーブ油を入れて20分ほど弱火にかけ、辛みや風味をオリーブ油にうつす。火からはずして冷ます。
作り方
1. ピッツァ生地を直径25cm、厚さ2mmにのばす。

2. 生地にチリオイルを刷毛でぬり、赤玉ねぎを散らす。250℃のオーブンで7〜8分焼く。

3. サワークリームソースをぬり、サーモンの薄切りをまんべんなく敷く。仕上げにシブレットを散らし、お好みでエクストラ・ヴァージン・オリーブ油、黒こしょうをふりかけて出来上がり。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.