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酢豚
具を一体にまとめる、なめらかなとろみをマスターしよう
酢豚
シェフ * 譚彦彬
■ 中華料理/肉の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:90分

豚肩ロース肉……140g
赤ピーマン……70g
青ピーマン……70g
パイナップル……30g
長ねぎ……長さ約20cm
卵……1/2個
水溶き片栗粉……大さじ1と1/2
ごま油……大さじ1

[甘酢ソース]
トマトケチャップ……大さじ3
砂糖……大さじ3
水……50cc
酢……50cc
醤油……小さじ2
レモンスライス……3枚
下ごしらえ
・ 赤ピーマン、青ピーマンは豚肉と同じ長方形に切る。
・ パイナップルは食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜めに切る。
作り方
1. 甘酢ソースを合わせてひと煮立ちさせる。

2. 豚肉は酒、塩、こしょう少々、溶き卵で下味をつける。片栗粉少々をまぶす。

3. 野菜は食べやすい大きさに切る。下味をつけた豚肉とともに油で揚げる。

4. 長ねぎを炒め、甘酢ソースを入れる。水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、揚げた豚肉と野菜を加えて和える。最後にごま油をかけて皿に盛る。レモンスライスを飾る

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