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れんこんと豚バラ肉の煮込み
いぶし銀の名野菜・れんこんのお惣菜。ビタミンCもたっぷり
れんこんと豚バラ肉の煮込み
シェフ * 譚彦彬
■ 中華料理/肉の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:25分

れんこん……300g
豚バラ肉……200g
長ねぎ……長さ10cm
にんにく……1かけ
しょうが……10g
玉ねぎ(みじん切り)……大さじ1
老酒……大さじ1
スープ……300cc

[A]
オイスターソース……大さじ1
砂糖……大さじ1/3
しょうゆ……大さじ1
こしょう……少々

水溶き片栗粉……大さじ2
ごま油……少々
下ごしらえ
・ にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
・ 長ねぎは小口切りにする。
作り方
1.れんこんは皮をむいてひと口大の乱切りにする。

2.にたっぷりの湯を沸かす。しょうゆ、こしょう、サラダ油、片栗粉各少々(分量外)で下味をつけた豚バラ肉を茹でる。

3.中華鍋で長ねぎ、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて弱火で炒め、よく香りを出す。れんこん、ゆでた豚バラ肉を加えて、スープを注ぐ。

4.沸騰したら[A]を加えてしばらく煮る。煮汁がなくなってきたら味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油をふる。

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