g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
豆腐とえびすり身の蒸し物
広東料理の蒸しものに挑戦!
豆腐とえびすり身の蒸し物
シェフ * 譚彦彬
■ 中華料理/豆・豆腐の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

えび・・・200g
木綿豆腐・・・1/2丁
片栗粉・・・小さじ2
卵白・・・小さじ1
ごま油・・・少々
サラダ油・・・適量
あさつき・・・1/2束

[A]
しょうゆ・・・大さじ1
水・・・大さじ3
オイスターソース・・・小さじ1
下ごしらえ
・ [A]を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
作り方
1. フードプロセッサーでえびをミンチ状にする。

2. 1に水気を切った豆腐、片栗粉、卵白、ごま油を入れてよく混ぜる。

3. サラダ油を塗った皿に盛り、せいろで蒸す。

4. 煙が出る寸前まで熱したサラダ油を、蒸し上がった3にかける。

5. ひと煮立ちさせた[A]を、皿の周りに流して出来上がり。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.