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アメリカンフィッシュサンド
気取らず、豪快にかぶりつくのが流儀!
アメリカンフィッシュサンド
シェフ * 坂井宏行
■ フランス料理/パン・サンドイッチ
Photo by SS COMUNICATIONS 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

かじきまぐろ…70g×2切れ
ズッキーニ…6cm
玉ねぎ…厚さ1cmの輪切り×4切れ
オクラ…4本
赤ピーマン…1/2個
トマト…厚さ1.5cmの輪切り×2切れ
ルコラ…4枚

[ソース、およびマリネ用] ※ 野菜はすべてみじん切り
玉ねぎ…大さじ1
にんにく…小さじ1/2
パセリ…さじ1
あさつき…小さじ1
香菜…小さじ1
赤ワインビネガー…大さじ3〜4
オリーブ油…大さじ1〜2
こしょう…少々

食パン…厚さ2cm×4枚
バター…100g
オリーブ油…100cc

下ごしらえ
・ズッキーニは輪切りにする。赤ピーマンは半分に切る。
・ オクラは塩茹でする。
作り方
1. かじきまぐろ、ズッキーニ、玉ねぎ、茹でたオクラ、赤ピーマンはグリルパンで焼く。赤ピーマンは皮をむく。

2. ソースの材料を合わせ、焼いた野菜とトマトをマリネする。

3. 食パンは型抜きで丸く抜き、バターとオリーブ油をひいたフライパンでこんがりと焼く。

4. 焼いたパンにマリネした素材とルコラをのせてソースをかけ、食パンでサンドして皿に盛る。

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