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ジャンボピーマンの丸ごとラタトゥイユ
夏野菜の栄養を丸ごといただくヘルシー煮込み
ジャンボピーマンの丸ごとラタトゥイユ
シェフ * 坂井宏行
■ フランス料理/野菜・キノコの料理
Photo by SS COMUNICATIONS 
■ 材料:4人分/調理時間:45分

赤ピーマン…4個
ズッキーニ…1本
トマト…2個
玉ねぎのみじん切り…大さじ2
にんにく(叩きつぶす)…5〜6かけ
オリーブ油…大さじ2

タイム…2枝
ローリエ…2枚
エルブ・ド・プロヴァンス…少々

スープ…1カップ

作り方
1. 赤ピーマンは丸ごと焼いて皮をむき、ヘタと種をとり除く。

2. ズッキーニは輪切りにし、焼き網で焼く。トマトはざく切りにする。

3. にんにく、玉ねぎを炒め、トマトを加えて煮詰める。香草、エルブ・ド・プロヴァンス、赤ピーマンを入れ、スープを注ぐ。蓋をして、180℃のオーブンで10分煮る。

4. 皿に盛り、ズッキーニを添える。

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