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きんめだいの海藻蒸し
魚を半身のまま使い、わかめをたっぷりのせて蒸した豪快な料理
きんめだいの海藻蒸し
シェフ * 坂井宏行
■ フランス料理/魚介類の料理
Photo by SS COMUNICATIONS 
■ 材料:4人分/調理時間:25分

きんめだい(3枚におろしたもの)…半身
だし昆布…5cm×10cm
わかめ…たっぷり

[トマトオイルソース]
トマト…3個
にんにく(みじん切り)…小さじ1
バジルの葉(みじん切り)…大さじ1〜2
オリーブ油…大さじ4
塩、こしょう…各少々
作り方
1. 昆布を一度、水にくぐらせる。耐熱皿にのせ、上にきんめだいを半身のままのせる。わかめを上から覆うようにかぶせる。

2. 蒸気の上がった蒸し器(またはせいろ)に入れて、15〜20分蒸す。

3. トマトオイルソースを作る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、角切りしたトマトを加えて炒める。塩、こしょうで調味し、バジルを加える。

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