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酒盗のカナッペ
上品な手作り和菓子で、自慢のおもたせ大作戦!
酒盗のカナッペ
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/パン ・サンドイッチ
Photo by 守宏知 
■ 材料:8人分/調理時間:30分

食パン(7枚切り)…3枚
酒盗…大さじ3
全卵…1個
春菊…1/3把
小えび…8〜10尾
香菜…適量
揚げ油…適量
作り方
1. 酒盗を5分ほど水につけて塩抜きし、水気をしっかり切る。

2. 小えびはゆでて2〜3等分する。春菊は塩ゆでしてみじん切りにする。

3. 小さめのボールに1の酒盗と卵を入れ、泡立て器で混ぜながら80℃以上に温めた湯せんにかける。とろみがついてきたら春菊を混ぜる。

4. 食パンは180℃に熱した油で揚げる。パンの耳を落として6等分し、3の酒盗、えび、再び酒盗の順にのせて出来上がり。

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