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鴨のしゃぶしゃぶ
脂ののった鴨の旨みを、野崎流ポン酢でとことん堪能!
鴨のしゃぶしゃぶ
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/肉の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:2人分/調理時間:15分

鴨ロース肉…1枚
水菜…1〜2パック
長ねぎ…1本
昆布だし…適量

〔手作りポン酢〕
しょうゆ…大さじ3
酢…大さじ2
オレンジの絞り汁…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
作り方
1. 鴨ロース肉の脂身に1cm間隔で細かく切り込みを入れる。厚さ5mmの削ぎ切りにする。

2. 水菜は冷水にさらしてパリッとさせ、長さ4cmに切る。長ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。

3. 鍋に昆布だしをはって熱する。手作りのポン酢を添えて出来上がり。

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