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カキの伊達巻き
左党泣かせの絶品酒肴!しっとり感の秘密はカキにあり。
カキの伊達巻き
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/ 卵・乳製品の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:20cmの伊達巻1本分/調理時間:20分

生がき…200g
卵…6個
砂糖…80g
薄力粉…大さじ3
生のり…60g
薄口しょうゆ…20ml
下ごしらえ
・ 20cm×20cmの鉄板を用意する。
・ 鉄板よりひと回り大きい網にアルミホイルを巻き、蓋にする。
作り方
1. 生がきをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2. 1に薄力粉、砂糖、卵、薄口しょうゆ、生のりを加えてさらに回す。

3. 鉄板を煙が出るまでよく熱し、サラダ油をひいて2の生地を一気に流し入れる。

4. 強めの中火で混ぜながら全体を半熟状にする。中火に落とし、アルミホイルの蓋をかぶせてじっくり焼く。固まってきたら裏返して両面を焼く。

5. 焼けたら巻きすに置き、熱いうちにロール状に巻く。2ヶ所を輪ゴムでとめて固定する。

6. 完全に熱がとれたら巻きすをはずし、厚さ2cmに切り分けて出来上がり。

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