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かき玉汁
かにと卵のやさしい風味が溶け合って
かき玉汁
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by 守宏知 
■ 材料:2人分/調理時間:15分

だし汁…300ml
薄口しょうゆ…大さじ1
酒…小さじ1
しいたけ…2個
かに(缶詰)…50g
三つ葉…6本
卵…1個
作り方
1. しいたけは薄切りにし、三つ葉は長さ3cmに切る。かにはさっと水洗いする。

2. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒を入れて火にかける。煮立ったらしいたけ、かに、三つ葉の順に入れる。

3. 再び煮立ってきたら溶き卵を流し入れてさっとかき回し、すぐに火を止める。器に盛って出来上がり。

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