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切り干し大根と豚バラ肉の炒め煮
サクサクの大根と豚の旨みがドッキング
切り干し大根と豚バラ肉の炒め煮
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/野菜・きのこの料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:30分

切り干し大根(乾燥)…65g
豚バラ肉(スライス)…100g
にんじん…50g
絹さや…5枚
サラダ油…大さじ1

[A]
水…150ml
しょうゆ…25ml
みりん…25ml
砂糖…大さじ1
昆布…5×5cm
下ごしらえ
切り干し大根は水につけてもどす。
作り方
1. 豚バラ肉は幅2cmに切る。にんじんは長さ4cmのせん切りにする。

2. 切り干し大根をさっとゆでて水気を絞る。

3. 絹さやはゆでて、菱形に切る。豚バラ肉を軽く霜降りにする。

4. サラダ油で切り干し大根を炒める。 [A]の煮汁を加えて、煮汁が半量になったら豚肉と生のにんじんを加えて炒り煮し、仕上がりに絹さやを加えて出来上がり。

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