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鮭の利久焼き
千利休が料理に好んで使った食材とは?
鮭の利久焼き
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/魚介類の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:2人分/調理時間:30分

生鮭(身が厚くない切り身)…2切れ
醤油…50ml
みりん…50ml
練りごま…50ml
酒…50ml
(つけあわせ)大根の甘酢漬け…適量
作り方
1. バットにすべての調味料を合わせて混ぜる。

2. 鮭を漬けて20分おく。

3. 焼き魚用のグリルを5分空焼きしておき、2の鮭を中火で焼く。途中3回に分けて漬け汁をかけながら焼く。

4. 皿に盛り、大根の甘酢漬けを添えて出来上がり。

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