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にうめん
素朴なにぼしだしでいただく、温かいそうめん
にうめん
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/パスタ・麺
Photo by 守宏知 
■ 材料:2人分/調理時間:20分

そうめん…2把
鶏もも肉…80g
ほうれん草…2束
長ねぎ…1/2本
生しいたけ…2個

[A]
だし汁…600ml
にぼし…5〜6尾
塩…小さじ1/2
薄口醤油…小さじ2
酒…小さじ2
作り方
1. 鶏もも肉は食べやすい一口大に、長ねぎは斜め切りにする。生しいたけは石づきをとる。ほうれん草はゆでて水気を切り、長さ4cmに切る。

2. 鍋に湯を沸騰させ、鶏肉をさっと湯通しして水にとる。ザルに上げて水気を切る。

3. 別の鍋にAの材料を入れて強火にかける。沸騰したら生しいたけ、鶏肉を加える。しばらく煮たらにぼしを取り出し、弱火に落とす。

4. 長ねぎとゆでたそうめんを加えて味を調える。

5. 器に盛り、ほうれん草をあしらって出来上がり。

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