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ミニバーグの甘辛レモン風味
甘み×辛味×酸味で、奥行きのある味わいが完成。
ミニバーグの甘辛レモン風味
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/肉の料理
 
■ 材料:2人分/調理時間:20分

豚ひき肉…150g
干ししいたけ…10g(もどした状態で)
れんこん…30g
卵…1/2個(30g)
しょうゆ…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
塩、こしょう…各少々
サラダ油…適量
レモン…1/2個
(飾り用)レタス…少々

[A]
豆板醤…小さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
砂糖…大さじ2
酢…大さじ1
ごま油…小さじ1
水…大さじ2
にんにく(みじん切り)…1かけ分
水溶き片栗粉…大さじ1
作り方
1. もどした干ししいたけみじん切りにし、れんこんは少し粗めのみじん切りにする。レモンは半分を輪切りにし、残りは搾って汁(ジュース)にする。

2. ボールに豚ひき肉、刻んだしいたけ、れんこん、溶き卵を入れる。しょうゆ、酒、塩、こしょうを加えてねばりが出るまでよく練り込む。

3. 2を4等分し、フライパンで焼く。皿にレタスとともに盛り、沸騰させた [A]のソースをかける。レモン汁を全体にふり、輪切りのレモンを添えて出来上がり。

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