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ビと豚肉の豆鼓だんご
小粒でも料理にインパクトを与える豆鼓はエライ!
エビと豚肉の豆鼓だんご
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/肉の料理
 
■ 材料:2人分/調理時間:25分

むきエビ…50g
豚ひき肉…80g
セロリ…12g
玉ねぎ…25g
長ねぎ(青い部分)…6g
豆鼓…大さじ2/3
にんにく(みじん切り)…小さじ1
片栗粉…大さじ1
(飾り用)ベビーリーフ…適量

[A]
紹興酒…大さじ1
砂糖…小さじ1
豆板醤…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
作り方
1. むきエビ、セロリ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

2. ボールに1.のむきエビ、豚ひき肉、豆鼓、[A]を入れて、なめらかになるまでしっかりと練り込む。

3. 2.にセロリ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを加えてさらに混ぜる。片栗粉をふってざっと混ぜる。

4. 四等分にしてだんご状にし、1個ずつラップで包む。空気を入れないようにラップをしっかりねじり、留め口を輪ゴムでしっかり閉じる。

5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、4.を入れて6分ゆでる。皿に盛り、ベビーリーフを添えて出来上がり。

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