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たっぷり野菜の小豆粥
じんわり体に沁み入る至福の味わい
たっぷり野菜の小豆粥
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/ご飯物
 
■ 材料:2人分/調理時間:70分

米…90g
小豆…30g
白菜…20枚
長ねぎ…10g
菜の花…4株
マッシュルーム…3個
鶏ガラスープ…8カップ
塩…小さじ1/3
酒…小さじ2
醤油…小さじ1
白こしょう…少々
下ごしらえ
・米は水洗いし、1リットルの水に2〜3時間浸す。
・小豆は水洗いし、1リットルの水に2〜3時間浸す。
作り方
1. 白菜、長ねぎ、マッシュルームはそれぞれ1cm角に切る。

2. 菜の花の茎は薄く皮をむく。根から10cmまで十字に切り込みを入れて水につける。

3. 米と小豆を鶏ガラスープとともに鍋に入れ、蓋をして弱火で50分、ゆっくりと煮る。米と小豆が柔らかくなったら白菜、長ねぎ、マッシュルームを加え、さらに5〜6分弱火で煮込む。

4. 塩、酒、醤油、白こしょうを加えて味を調える。器に盛り、菜の花を添えて出来上がり。

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