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グリーン野菜のおろし炒め
大根おろしソースの旨みに驚嘆!麻布長江の大人気メニュー
グリーン野菜のおろし炒め
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/野菜・きのこの料理
 
■ 材料:2人分/調理時間:20分

ブロッコリー…45g
グリーンアスパラガス…2本
いんげん…8本
青梗菜…1株
プチトマト…6個
長ねぎ、しょうが(糸切り)…各少々
サラダ油…適量
[A]
大根おろし…50g
しょうゆ…小さじ2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
ごま油…小さじ1/2
鶏ガラスープ…大さじ3
下ごしらえ
・[A]の材料を混ぜておく。
作り方
1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラガスはピーラーで皮をむき、根元の固いところを切り落とす。回しながら長さ5〜6cmに切る。いんげんは長さ5cmに切る。青梗菜は、白い部分は縦半分に割って幅2cm、長さ5〜6cmに切る。青い部分はざく切りにする。

2. 中華鍋にたっぷりの湯を沸かし、プチトマトを湯むきする。ブロッコリー、アスパラガス、いんげんを入れて固めにゆでる。

3. 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱する。長ねぎ、しょうが、青梗菜、プチトマトの順に入れて炒め、2.の野菜を加え混ぜる。[A]の調味料を全体にからめて出来上がり。

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