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揚げ鶏のレモンソース
長坂シェフ流のコツが満載!中華風フライドチキン
揚げ鶏のレモンソース
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/肉の料理
 
■ 材料:1人分/調理時間:20分

骨なし鶏もも肉……1枚
しょうゆ……大さじ2/3
コーンスターチ……大さじ2
塩、酒、こしょう……各少々

[ソース]
砂糖……カップ1/3
しょうゆ……大さじ2
酢……カップ1/4
レモン汁……1/2個分
鶏ガラスープ ……大さじ4
長ねぎ(みじん切り)……大さじ3
しょうが(みじん切り)……大さじ1
ごま油……大さじ1/2

ハーブ類……適量
プチトマト……4個
レモン(スライス)……1/2個分
下ごしらえ
・鶏は筋を切り、裏側にいくつか切り目を入れる。
作り方
1. 鶏肉の裏側に塩、酒、こしょうをふって下味をつける。 皮部にしょうゆをまぶし、両面にコーンスターチをふって しっかりなじませる。

2.鶏肉を揚げて、幅1cmの棒状に切る。

3.皿にハーブ類をしき、鶏肉をおいて、アツアツのうちに ソースをかける。レモンスライス、プチトマトを飾る。

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