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紋甲イカの花切り塩炒め
簡単だからこそ難しい? 中華炒めの奥義を学ぶ
紋甲イカの花切り塩炒め
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/魚介類の料理
 
■ 材料:2人分/調理時間:20分

紋甲イカ……100g
れんこん……35g
きぬさや……8枚
しめじ……30g
白ねぎ……少々
しょうが……少々

[A]
塩……小さじ1/4
醤油……小さじ1
砂糖……小さじ1/3
水溶き片栗粉……大さじ1
スープ又は水……大さじ2
こしょう……少々
下ごしらえ
・イカは花切りし、食べやすい三角形に切る。
・れんこんは半月切りにし、きぬさやは半分に切る。
・しめじは食べやすい大きさにほぐす。
・白ねぎは小口切り、しょうがは1.5cm角薄切りにする。
作り方
1. れんこん、イカ、しめじを揚げ、最後にきぬさやを入れ て油ごとジャーレンで取り出す。

2. 鍋で白ねぎ、しょうがを炒め、油通ししたイカと野菜を 入れる。[A]を入れて混ぜ、皿に盛る。

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