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蜜焼き豚
かむとジュワッと肉汁がしみ出す、本格派チャーシュー
蜜焼き豚
シェフ * 長坂松夫
■ 中華料理/肉の料理
 
■ 材料:4人分/調理時間:35分

豚肩ロース肉(厚さ2cm×幅7cm)……1kg
セロリの葉、玉ねぎ、にんじん……各適量
はちみつ……大さじ4
きゅうり、ガーリックトースト……各適量

[漬け汁]
砂糖……1と1/4カップ
塩……小さじ2と1/3
酒……2と1/3カップ
老酒(紹興酒)……1/3カップ
江南乳(つぶしたもの)……大さじ2と2/3
粒山椒……少々
下ごしらえ
・漬け汁の材料を混ぜ、豚肉を1〜2晩漬け込む。
作り方
1. 野菜類を切って天板に敷き、豚肉をのせる。220〜 230℃のオーブンで約20分焼 く。

2.オーブンから取り出し、表面にはちみつをぬる。

3.豚肉をスライスして、ガーリックトーストにきゅうりのスラ イスとともにはさむ。

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