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水菜と揚げの煮物
いりこと油揚げの旨みが、水菜のおいしさを引き立てる
水菜と揚げの煮物
シェフ * 村田吉弘
■ 日本料理/野菜・きのこ の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:15分

水菜…1/2束
油揚げ…2枚
いりこ…10匹
柚子の皮…適量

[合わせ地]
薄口しょうゆ…30ml
みりん…30ml
作り方
1. 水菜は洗って5cm長さに切る。油揚げは食べやすい大きさに切る。

2. 鍋に水2カップといりこを入れて火にかける。沸騰したら、合わせ地の材料と油揚げを入れる。

3. 油揚げがくたっとなったところで水気を切った水菜を入れ、さっと煮る。器に盛り、柚子の皮のせん切りをあしらう。

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