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鶏のくわ焼き
白いご飯がすすむ甘辛いたれと、山椒の風味が絶妙!
鶏のくわ焼き
シェフ * 村田吉弘
■ 日本料理/肉の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

鶏もも肉…2枚
長ねぎ…2本
小麦粉…少々
サラダ油…適量
粉山椒、木の芽…適量

[合わせ地]
濃口しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ4
作り方
1. 鶏もも肉は厚さ1cmに、長ねぎは長さ3cmに切る。

2. フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を少量熱し、1の長ねぎを入れる。鶏肉に小麦粉をはたき、皮の側を下にして1枚ずつ並べ入れて焼く。

3. 焼き目がついたら裏返し、8分通り火が入ったら合わせ地を回しかけ、汁気がほぼなくなるまで照りを出しながら焼く。長ねぎは途中で転がしながら均一に焼き目をつける。

4. 器に鶏肉とねぎを盛り合わせ、粉山椒をふる。包丁で刃たたきした木の芽を散らす。

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