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豚汁
豚のうまみをプラスした具だくさん味噌汁
豚汁
シェフ * 村田吉弘
■ 日本料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

豚バラ肉(薄切り)…200g
生しいたけ…8枚
ごぼう…1/2本
にんじん1/3本
こんにゃく…1/3枚
味噌…60g
だし汁…900ml
万能ねぎ(小口切り)…適量
(好みで)一味唐辛子…少々
作り方
1. 豚肉は幅2cmに切る。生しいたけは石づきをとって4等分に切る。ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじん、こんにゃくはそれぞれ長さ3cm×幅1cmの短冊切りにし、こんにゃくは熱湯でさっとゆでて水気をきる。

2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、豚肉、しいたけを入れ、煮立ったらにんじん、ごぼう、こんにゃくを入れてアクをとり、弱火にして野菜に火が通るまで煮る。

3. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら器に分ける。万能ねぎを散らし、好みで一味唐辛子をふる。

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