g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
豆腐のヴィシソワーズ
ミルキィなのにのどごし爽やか?! 10分で作れる冷製スープ
豆腐のヴィシソワーズ
シェフ * 窪田好直
■ 洋食/ 豆・豆腐の料理
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:10分

絹ごし豆腐…1丁
コーンスターチ…大さじ1/2
白ごま…大さじ1
牛乳…500ml
だしじょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1
白こしょう…少々
セルフィーユ(小口切り)…適量
針しょうが…1かけ分
作り方
1. 水気をよくふきとった絹ごし豆腐、コーンスターチ、白ごま、牛乳をミキサーで回す。

2. 鍋に移して温め、塩、白こしょうを加える。だしじょうゆを加え、味を調えてさらに2分ほど煮る。

3. シノワでこしてボールに入れ、底に氷水を当てて冷やす。器に盛り、針しょうが、セルフィーユを散らす。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.