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ペスカトーレのリゾット
ゴルゴンゾーラチーズを使った、手軽でおいしいクリー ムソースの定番
ゴルゴンゾーラとアスパラのコンキリ エ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/パスタ・麺
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分


コンキリエ・・・・325g
アスパラガス・・・・15本
生ハム・・・・10枚
バター・・・・30cc
生クリーム・・・・250cc
ゴルゴンゾーラ・・・・70g
パルミジャーノ レッジャーノ・・・・30g
塩、黒こしょう・・・・各少々
下ごしらえ
パルミジャーノはすりおろす。
作り方


1. アスパラガスは半分に切って、生ハムを巻く。

2. 1をバターで炒め、生クリームとゴルゴンゾーラを加え る。


3. 黒こしょうとパルミジャーノを加えて味を調え、茹でたコ ンキリエと和える。


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