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ミネストローネ
じっくり煮込んで野菜の旨みを出した具だくさんの野菜 スープ
ミネストローネ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:40分

玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
セロリ…1/2本
ズッキーニ…1/2本
キャベツ… 1/4個
トマト …2個
ほうれん草…1/2束
ベーコン… 50g
にんにく…1かけ
白いんげん豆(水煮缶詰)… 100g
水…500cc
コンキリエ…50g
バジルの葉…5枚
パルミジャーノ レッジャーノ…50g
オリーブ油、EXバージンオリーブ油…適量
塩、こしょう …適量
下ごしらえ
・玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、キャベツ、トマ ト、ほうれん草、ベーコンを食べやすい大きさに切る。
・バジルの葉をせん切りにする。
・コンキリエを茹でておく。
作り方
1. 鍋にオリーブ油を熱して、ベーコン、にんにくを炒める。

2. 玉ねぎを加えて5分炒め、にんじん、セロリ、キャベツ を加えてさらに10分炒める。

3. ズッキーニ、白いんげん豆を加えてさらに炒める。トマ トを加え、水を加えて煮立たせ、あくを取る。

4. 10分煮てから、コンキリエを加えて煮込み、ほうれん 草を加えて、塩、こしょうで味を調える。

5. 皿に盛り、バジルの葉のせん切りとパルミジャーノ、EX バージンオリーブ油をかける。

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