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ラビオリスープ
ボリュームたっぷりのパスタスープ。「あともう1品」にも 最適
ラビオリスープ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:40分

[パスタ生地]
強力粉…240g
卵…2個
塩、オリーブ油…各適量
固形ブイヨン…2個
水…1リットル
シブレット…10本

[詰め物]
合挽き肉…200g
玉ねぎ…少々
パルミジャーノ レッジャーノ…30g
卵黄…1個
ローズマリー…1枚
白ワイン…30cc
塩、こしょう、オリーブ油…適量
下ごしらえ
・パスタ生地を作る。
・玉ねぎ、ローズマリーはみじん切りする。
作り方
1. 鍋で玉ねぎ、合挽き肉を炒め、白ワインを加えて炒め る。

2. 卵黄、パルミジャーノ、ローズマリーを加え、塩こしょう で味を調える。

3. 生地を伸ばして詰め物をのせ、ラビオリを作る。

4. ブイヨンスープを作り、茹でたラビオリを入れてシブ レットを散らす。

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