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鶏のボッリート
素朴な味わいが魅力。あったかヘルシーな、イタリア版 ポトフ
鶏のボッリート
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/肉の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:50分

鶏もも肉(骨付き)…5本
にんじん…1本
玉ねぎ…1/2個
かぶ…3株
セロリ…2本
固形ブイヨン…1個

[サルサベルデ]
茹で卵…1/2個
イタリアンパセリ…適量
にんにく…1/4かけ
EXバージンオリーブ油…100cc
アンチョビフィレ…2枚
下ごしらえ
・鶏もも肉は包丁で筋を切り、塩をふる。卵を固めに茹で て、包丁でざく切りにする。
・ にんじんは皮をむき、縦半分に深く切り込みを入れる。 玉ねぎとかぶは半分に切る。
作り方
1. 鶏もも肉、にんじん、玉ねぎ、セロリをフライパンで炒め、焼き色をつける。

2. 鍋に固形ブイヨン、かぶ、1の油をきったものを入れ、 水をひたひたになるまで加える。

3. 落し蓋をし、弱火で約20分、鶏もも肉がやわらかくなるまで煮込む。

4. サルサベルデの材料をミキサーに入れ、ペースト状にする。

5. 野菜を大きめに切り分け、鶏もも肉とともに皿に盛 る。4のサルサベルデを添える。

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