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ミラノ風カツレツ
ジューシーな仔牛肉を薄く伸ばして作る、衣も香ばしい カツレツ
ミラノ風カツレツ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/肉の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:25分

仔牛ロース肉(100g)…5枚
パン粉…100g
卵…個
トマト…2個
レモン…2個
パルミジャーノ・レッジャーノ…25g
バター…50g
EXバージンオリーブ油…適量
塩、こしょう…各少々
下ごしらえ
・トマトはくし型に切る。
・パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろして、パン粉と 混ぜる。
作り方
1. 仔牛ロース肉をラップではさみ、肉叩きで叩く。

2. 1の両面にパン粉とパルミジャーノを混ぜたものをまぶ す。

3. 溶いた卵に2をくぐらせ、再度パン粉をたっぷりまぶ す。

4. 包丁の背で格子模様をつける。

5. フライパンにバターを入れ、4を焼く。

6. 皿に盛り付けたトマトの上に5をのせ、レモンを添える。

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