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カッチュッコ
魚介類を丸ごとたっぷり楽しめる、寄せ鍋風魚介のスー プ
カッチュッコ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:50分

すずき(切り身)…250g
やりいか…2杯
むきえび…20尾
帆立貝…5個
ムール貝…10個
玉ねぎ…1/2個
ういきょう…1/4個
白ワイン…50cc
ホールトマト…500cc
フランスパン(直径4cm)…1と1/2本
にんにく…1かけ
唐がらし…1本
オリーブ油、EXバージンオリーブ油…各適量
塩、こしょう…各少々
下ごしらえ
・ すずきは50gずつ切り分け、やりいかは輪切りにする。
・ 玉ねぎ、ういきょう、にんにくは薄切りにし、パセリはみ じん切りにする。
作り方
1. オリーブ油でにんにく、唐がらしを炒め、玉ねぎ、うい きょうを加えてさらに炒める。

2. フライパンを熱し、すずき、やりいか、むきえび、帆立 貝を焼き色がつくまで炒め、1に加える。

3. 2のフライパンに白ワインを入れてフランベし、汁を1に 加える。

4. ホールトマト、ムール貝を1に加えて煮込む。

5. 塩、こしょうで味を調え、仕上げにパセリのみじん切り、 EXバージンオリーブ油をかけ、フランスパンのトーストを つける

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