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やりいかのグリル
やりいかに3種類のきのこのソテーを詰めた簡単グリル 料理
やりいかのグリル
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:30分

やりいか…5杯
エリンギ…1本
しいたけ…10個
しめじ…1パック
ケッパ−…50粒
乾燥トマト…5個
アンチョビのフィレ…2枚
エシャロット…1個
にんにく…1かけ
オリーブ油…30cc
ブランデー…少々
下ごしらえ
・ エシャロット、にんにくはみじん切りにする。
・ しいたけは薄切り、エリンギとしめじは食べやすい大きさにさく。きのこ類は混ぜ合わせておく。
・ いかの胴は皮をむき、げそは7mm幅の小口切りにす る。ワタはとっておく。
作り方
1. にんにく、エシャロットを炒めたら、いかのわたを加える。

2. 焦がさないように水分を飛ばしたらきのこ類を加えてさらに炒める。

3. 2が温かいうちにいかの胴に詰め、オリーブ油を全体にぬって、軽く塩をしてグリルする。最後にブランデーをふってフランベする。

4. フライパンにケッパ−、アンチョビ、乾燥トマト、いかの足を入れて炒め、塩で味を調える。

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