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ひらめのポテト包み焼きバルサミコ風味
カリッと香ばしいじゃがいもと、淡白な白身魚の絶妙な組 み合わせ
ひらめのポテト包み焼きバルサミコ風味
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:40分

平目(切り身…250g
じゅがいも(男爵いも・大)…3個
バター…30g
ベーコン(スライス)…5枚

[A]
バルサミコ酢…50cc
EXバージンオリーブ油、 塩、こしょう…各少々
下ごしらえ
・バターは溶かしておく。
・ じゃがいもはスライサーで4mm幅の平たいせん切りにし、軽く塩をふる。
・ 20cm角の正方形に切ったラップを人数分準備する。
作り方
1. 平目は50gの大きさに切り分け、軽く塩をふる。

2. じゃがいもの水気をしっかりふきとり、溶かしバターであ えて人数分に分ける。

3. ラップに2を敷き、平目をのせて、じゃがいもで包み込 むように巻きつける。

4. ラップをしっかり閉じ、冷蔵庫で5分寝かす。

5. 180℃のオーブンで5分焼く。

6. ベーコンをカリカリに焼いて、5に添え、[A]をかける。

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