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すずきのカルトッチョ
海の香りとおいしさを閉じ込めた、魚と野菜のホイル焼き
すずきのカルトッチョ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:15分

すずき(切り身)…300g
ズッキーニ(輪切り)…1本
はまぐり(4cm大)…10個
エリンギ…2本
乾燥トマト(オイル漬け)…5枚
オリーブ(ブラック・グリーン)…各10個
ケッパ−…20粒
白ワイン…100cc
EXバージンオリーブ油、 塩…各少々
作り方
1. すずきは30gの大きさに切り分け、軽く塩をふる。

2. アルミホイルにEXバージンオリーブ油を薄くぬり、ズッ キーニを敷く。

3. すずきをのせて、はまぐり、エリンギ、乾燥トマト、オリ ーブ、ケッパ−を散らし、最後に白ワインと塩、EXバージ ンオリーブ油をふる。

4. アルミホイルを閉じて、180℃のオーブンで約8分焼く。

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