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毛がにのサラダ
毛がにとラズベリーソースの意外で絶妙なマリアージュ
毛がにのサラダ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/野菜・キノコの料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:25分

毛がに(中)…1杯
アボカド…2と1/2個
サニーレタス…1個
いんげん…10本

[A]
ラズベリーピュレ…30cc
EXバージンオリーブ油…40cc
レモン汁…1/2個分
塩、こしょう…少々

[B]
マヨネーズ…50cc
バルサミコ酢…10cc
塩、こしょう…少々
シブレット(小口切り)…少々
作り方
1. 毛がには茹でて身をほぐす。

2. アボカドは縦半分に割り、皮と種をとる。いんげんは塩 を入れた熱湯で茹でる。

3. [A]と[B]はそれぞれ混ぜてソースを作る。

4. 皿にサニーレタスを敷き、アボカドをのせ、いんげん、 かにの身をのせる。[A]と [B]を上からかけ、最後にシ ブレットを飾る

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