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さんまのカルピオーニ
イタリア版“南蛮漬け”はお酢とさんまのコクが好相性
さんまのカルピオーニ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:30分

さんま…5尾
レッドオニオン…1/4個
にんじん…1/4本
レーズン…15g
松の実…15g
酢…大さじ4
白ワイン…80cc
塩…少々
下ごしらえ
・にんじんはせん切りにし、レッドオニオンは薄切りする。
・ さんまは3枚におろして骨を抜く。
作り方
1. さんまに小麦粉をまぶして、油で揚げる。

2. 鍋に酢、白ワイン、松の実、レーズン、にんじん、レッド オニオンを入れて沸かし、揚げたさんまを入れてマリネす る。

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