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タコのマリネ
香草風味のたことオレンジの酸味がマッチしたさわやか な前菜
タコのマリネ
シェフ * 神戸勝彦
■ イタリア料理/魚介類の料理
Photo by REDAK 
■ 材料:5人分/調理時間:30分

ボイルたこ(大)…5枚
にんにく…1かけ
ういきょう…1/2個
オレンジ…2個
タイム、ローズマリー、セージ…各1枝
白ワインビネガー、塩、こしょう、EXバージンオリーブ油、レ モン汁…各少々
下ごしらえ
・にんにく、タイム、ローズマリー、セージはそれぞれみ じんに切りにして、フライパンで炒め、冷ましておく。
・ ういきょうは薄切りにし、オレンジの薄皮もむく。
作り方
1. 炒めておいたにんにくと香草をたこにすりつける。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、1を焼く。

3. オレンジを果肉と果汁をういきょうと合わせ、白ワイン ビネガー、塩、こしょうで味を調える。

4. たこが冷めたら薄く削ぎ切りにし、3をかける。

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