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カタルーニャ風パエリア
魚介たっぷり、実質本位なおいしさ!
カタルーニャ風パエリア
シェフ * ホセ・バラオナ・ビニェス
■ スペイン料理/ご飯物
Photo by 守宏知 
■ 材料:5人分/調理時間:60分

米…300g
ブラックタイガー…5尾
(あれば)オマールえび…1尾
いか…1ぱい
あさり…10個
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1/2個
赤ピーマン…1個
緑ピーマン…2個
いんげん…8本
にんにく…1かけ
パプリカパウダー…小さじ1
サフラン…ひとつまみ
塩…小さじ1
チキンコンソメ(顆粒)…ひとつまみ
フュメ・ド・ポワソン…4カップ
オリーブ油…大さじ3

(飾り用)パセリ、レモン…各適量
下ごしらえ
・ブラックタイガーは殻付きのまま、背側に横半分の切り込みを入れる。いかは食べやすい大きさに、鶏もも肉は大きめの一口大に切る。

・ 玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンはそれぞれ2cm角に切る。いんげんは半分に切り、にんにくは薄切りにする。
作り方
1. パエリア鍋にオリーブ油をひいてにんにくを炒め、赤・緑ピーマン、鶏もも肉を加える。

2. 全体に油が回ったらパプリカパウダー、サフランを入れてさらに炒める。

3. いか、あさり、オマールえび、塩を加え、チキンコンソメ、いんげん、フュメ・ド・ポワソンを順に加えて強火にする。

4. 米を加えて、吹きこぼれない程度の火加減に調整しながら煮込む。

5. 水分がなくなって米が柔らかくなってきたら火を止め、ブラックタイガーをのせて220℃のオーブンで13〜14分焼く。上にパセリをふり、レモンを添えて出来上がり。

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