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ピンチョ・モルーノ
祝祭日の定番、豚のご馳走ピンチョス
ピンチョ・モルーノ
シェフ * ホセ・バラオナ・ビニェス
■ スペイン料理/パン ・サンドイッチ
Photo by 守宏知 
■ 材料:6個分/調理時間:30分 [ただし冷蔵庫でねかせる時間は除く。]

バゲット(厚さ1cmのスライス)…6切れ
豚ロース肉…500g
にんにく(すりおろす)…1/2かけ
パプリカパウダー…大さじ2
オレガノ(ドライ)…大さじ3/4
岩塩…ひとつまみ
オリーブ油…適量
水…少量
マッシュポテト…約100g
作り方
1. ボールににんにく、オリーブ油大さじ1、パプリカパウダー、オレガノ、岩塩を入れて混ぜ合わせる。

2. 豚ロース肉を加え、全体を揉むように混ぜる。途中で水を加え、さらによく混ぜる

3. 2にラップをかけて冷蔵庫で2日ねかせる。

4. 3の豚肉を6等分し、竹串に刺して棒状に成形する。

5. フライパンにオリーブ油を適量ひいて4の両面を焼く。

6. 軽く焼いたバゲットにマッシュポテトをぬり、5をのせる。フライパンに残った油をかけて出来上がり。

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