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ピンチョ・カングレーホ
かにカマボコとえびの合わせ技。決め手はソースにあり!
ピンチョ・カングレーホ
シェフ * ホセ・バラオナ・ビニェス
■ スペイン料理/パン・サンドイッチ
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:15分

バゲット(厚さ1cmのスライス)…4切れ
かにカマボコ…100g
小えび(殻をむいてゆでた状態で)…100g
飾り用小えび(殻をむいてゆでる)…4尾

[アイオリソース]
マヨネーズ…大さじ5
にんにくオイル…大さじ1
牛乳…大さじ3
作り方
1. 飾り用の小えびを横半分にスライスする。バゲットを軽く焼いておく。アイオリソースの材料を混ぜ合わせる。

2. かにカマボコとゆでたえびを合わせてミキサーにかけ、細かくする。

3. 2を焼いたバゲットにたっぷり盛り、飾り用のえびをのせる。絞り袋にアリオリソースを入れて細いストライプ状に絞って出来上がり。

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