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ジョルディ
彩り鮮やか!一口サイズのサラダ系ピンチョス
ジョルディ
シェフ * ホセ・バラオナ・ビニェス
■ スペイン料理/パン・サンドイッチ
Photo by 守宏知 
■ 材料:4人分/調理時間:20分

バゲット(厚さ1cmのスライス)…4切れ
ミニトマト…6個
卵…1個
アンチョビ(フィレ)…2尾
グリーンオリーブ…4個
シブレット、セルフィーユ、ディル…各適量
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油…適量
下ごしらえ
・ ルコラは冷水にはなしてパリッとさせ、ざく切りにする。
・ パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
作り方
1. 鍋に湯を沸かし、ミニトマトを湯むきする。薄くスライスする。

2. ゆで玉子を作り、薄くスライスする。アンチョビは縦半分にさく。

3. バゲットに1のトマト、2のゆで玉子、アンチョビの順にのせる。

4. 上にグリーンオリーブをのせて全体を串に刺す。香草類を散らして、最後にエクストラ・ヴァージン・オリーブ油をふりかける。

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