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ベトナム風ゴーヤスープ
やわらかく煮込んだ、肉厚ゴーヤのほろ苦さに感激!
ベトナム風ゴーヤスープ
シェフ * 石鍋 裕
■ ベトナム料理/汁物・スープ・鍋物
Photo by Hirokazu Mori 
■ 材料:2人分/調理時間:40分

ゴーヤ(苦瓜)…大きめのもの1本

〔詰め物〕
豚ひき肉…100g
むきえび…50g
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1かけ
春雨(水でもどしたもの)…50g
塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/2

塩、砂糖…各少々
ヌクマム…小さじ1
香菜…適量
作り方
1. ゴーヤは丸のまま長さ4〜5cmに切り、小さなスプーンなどで中の種とワタをくり抜く。

2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、むきえび、春雨は細かく刻む。

3. 豚ひき肉、2をボールに入れて塩、砂糖を混ぜる。ゴーヤのくり抜いた部分に詰める。

4. 鍋に水4カップを沸かし、3のゴーヤを入れる。沸騰させない程度の火加減で10〜15分ほど煮る。

5. 仕上げに塩、砂糖各少々、ヌクマムを加えて味を調える。器に盛り、香菜をざく切りにしてのせれば出来上がり。

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